La “Semana Mayor” que inicia oficialmente el 29 de marzo y se extiende hasta el 5 de abril de 2026 es una época en la que las tradiciones religiosas se suman a las recetas particulares que los sabores de temporada tienen en la mesa de los colombianos. Es así como los pescados y las carnes blancas se convierten en los reyes de las comidas de Semana Santa.
De esta manera, la gastronomía se transforma para este período en la que, aunque la comida de mar es la protagonista, -gracias a una de las costumbres más arraigadas por los feligreses católicos como lo es la abstinencia de carnes rojas-, también hay una oferta de recetas con carnes blancas que son tradicionales y del gusto de los comensales.
A continuación, te compartimos una serie de opciones gastronómicas para hacer que tu menú de Semana Santa sea el protagonista en casa.
Pescado: el más consumido en las comidas de Semana Santa
El pescado sigue siendo por tradición el plato más consumido en esta época del año. Una costumbre antigua, pero que adquiere trascendencia en el siglo XX cuando el papa Pío XII estimó que, como parte del acto de penitencia, se consumiera pescado todos los viernes para que se acabara la Segunda Guerra Mundial. Tradición que en Colombia tiene su práctica con platos tradicionales como:
Mojarra frita: receta típica de Semana Santa
Este pescado de agua salada es otra de las opciones de comida de mar muy tradicional para esta época. Es un plato que puedes preparar frito o ahumado y acompañarlo con arroz con coco, ensalada de tomate y lechuga y un par de patacones fritos.
Para su preparación solamente debes:
- Abrir las mojarras sin escamas, adobarlas por dentro con ingredientes como ajo, pimienta, limón y sal. Luego dejarlas en el proceso de adobo al menos 20 minutos para que los sabores se adhieran al pescado.
- Una vez adobada la mojarra, calienta aceite vegetal o de oliva en un sartén a una temperatura alta (180 grados centígrados), con el fin de obtener una buena fritura. Luego introduce el pescado aproximadamente 15 minutos por cada lado (dependiendo del tamaño del pescado). Por último, baja el fuego para que se terminen de dorar.
- Finalmente, escurre muy bien las mojarras y retiralas del sartén.
Pescado seco o salado: clásico del Viernes Santo
Muy popular su consumo para esta temporada, especialmente, durante el Viernes Santo. Este pescado no necesita refrigeración y para su preparación se utiliza la técnica de salar y deshidratar, así como la de adobar para quitar o reducir el sabor a sal. Tiene una preparación rigurosa por lo que se debe cocinar por varios minutos.
Para una preparación de un pescado sudado debes:
- Primero debes dejar el pescado seco en un proceso desde el día anterior dejándolo con suficiente agua con jugo de limón en la nevera y antes de la preparación lavarlo con abundante agua.
- Licua tomate, perejil y cebolla en un pocillo de agua.
- En una sartén caliente pon una cucharada de aceite vegetal o de oliva, agrega la cebolla, los ajos, las finas hierbas a tu gusto (orégano, tomillo o laurel, ½ cucharadita de cada uno), agrega una (1) cucharada de curry y pimienta, y revuelve muy bien.
- Adiciona papa en rodajas encima del pescado y agrega el licuado, además de una taza de leche y la crema de leche (opcional).
- Deja cocinar durante 20 minutos o hasta que cocine el pescado adecuadamente.
Cazuela de mariscos: sabor costeño para Semana Santa
Sin duda uno de los platos de comida de mar predilectos por los paladares de los comensales en Colombia. Una alternativa a la que le puedes agregar frutos marinos como langostinos, mejillones, camarones, salmón, entre otros ingredientes.
Para su preparación debes tener en cuenta:
- Calienta aceite vegetal o de oliva durante tres minutos y añade huesos de pescado y cebolla cabezona (preferiblemente) roja. Luego, con una cuchara revuelve constantemente hasta que los huesos y la cebolla estén ligeramente dorados.
- Agrega vino blanco y cocina por 30 segundos o hasta que se evapore el alcohol. Adiciona apio, cebolla larga, ajo, hoja de laurel, tomillo, perejil y agua, y cocina durante 15 minutos.
- Al mismo tiempo, en una sartén derrite mantequilla y añade los mariscos. Déjalos cocinar por un minuto y agrega un sobre de crema marinera. Incorpora a la sartén la mitad del caldo cocinado anteriormente. Con una batidora de mano mezcla hasta que logres integrar bien todos los ingredientes.
- Por último, traslada los mariscos de la sartén a la olla y cocina los sin dejar de revolver hasta integrarlos, cocinarlos durante 5 minutos aproximadamente.
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Comidas de Semana Santa sin pescado: opciones con carnes blancas
Pechugas de pollo rellenas: receta fácil para Pascua
Este plato también conocido como ‘cordon bleu’ o ‘San Jacobos’, es un manjar para el menú de Semana Santa. Para su preparación solo necesitarás de filetes de pechuga de pollo, jamón, queso, harina, huevos, pan rallado, aceite y sal. ¿Cómo prepararlo? toma nota:
- A los filetes de pollo se les agrega sal y pimienta de manera manual.
- Cubre los filetes de pollo con el queso, porción para sándwich y una rodaja de jamón cocido y vuelve cubrir con otra capa de queso. Luego, cubre con otro filete de pechuga.
- A la pechuga pásala por harina y luego por huevo batido (previamente con sal) y finalmente agrega el pan rallado.
- Una vez hayas apanado las pechugas, déjalas congelar durante 10 minutos o metelas en la nevera por una hora. El fin es que el empanado se asiente bien en el pollo.
- Durante un par de minutos fríe en aceite vegetal o de oliva hasta que quede bien dorado por fuera y cocinado por dentro.
- Finalmente, pon las pechugas sobre papel absorbente antes de servir: puedes acompañar el plato con ensalada o papas fritas.
Tacos de pollo: alternativa sin carne roja para Semana Santa
Por qué no darle un toque mexicano a las recetas tradicionales que realizas en Semana Santa, pues bien, esta opción es ideal para lograr este propósito. Para prepararlo solamente necesitas una tortilla (generalmente de maíz), cebolla, cilantro y limón, así como alguna salsa, la cual varía en su picante según el gusto del comensal.
- Prepara los pimentones cortándolos en tiras finas (julianas), quitándole las pepitas y también las zonas blancas, y pela la cebolla en forma de cubos.
- En una sartén a fuego alto, adiciona aceite vegetal o de oliva, una vez caliente añade el pollo cortado en cubos y salpimentado. Procura que se mantenga crudo en el interior, pero, que por fuera se dore un poco. Al mismo tiempo, en una sartén cocina la cebolla y los pimentones durante 5 minutos removiendo con frecuencia.
- Una vez cocinada la cebolla y los pimentones añade de nuevo el pollo, junto con los jugos que haya podido soltar en el plato. Según tu gusto agrega picante en polvo y remueves todo al tiempo durante 5 minutos más.
- Finalmente, calienta las tortillas en una sartén por ambos lados sin aceite a fuego medio. Una vez caliente, agregas a la preparación de pimentones y pollo, un poco de cilantro picado, zumo de limón y queso rallado encima. Puedes añadir guacamole, lechuga, tomate y otra salsa a tu gusto.
Postres y dulces tradicionales de Semana Santa en Colombia
El dulce es un infaltable complemento a un buen menú. A continuación, te compartimos algunas ideas para darle un final feliz a tu experiencia gastronómica en Semana Santa.
Arroz con leche: postre típico de Semana Santa
Se trata de una de las preparaciones de postres más tradicionales en Colombia, fácil y sencillo de preparar y en la que solamente necesita de arroz, canela, leche y leche condensada. Toma nota de cómo prepararlo:
- En una olla a fuego bajo, cocina por 15 minutos agua con astilla de canela y arroz hasta que absorba la mayor parte del líquido. Luego, agrega la leche y con una cuchara revuelve constantemente.
- Añade leche condensada y sigue revolviendo hasta que el arroz se ablande y tome una consistencia cremosa. Adiciona crema de leche (opcional).
- Por último, agrega las uvas pasas y revuelve para integrar todo. Apaga el fuego y retira la olla.
Torta de tres leches: dulce infaltable de Pascua
Este postre deriva su creación y nombre de la preparación con tres tipos de leches: evaporada, crema y leche condensada. Es una preparación esponjosa y húmeda a la que se le puede agregar merengue o ron. Para su elaboración debes:
- Previamente, calienta el horno (a temperatura de 180°C) durante 30 minutos antes de la preparación, luego cubre con harina un molde.
- Mezcla azúcar, huevos y yemas con un batidor hasta que tengas una mezcla bien cremosa y consistente. Añadir harina y mantequilla sin dejar de batir.
- Vierte sobre el molde la mezcla y llévala al horno por un tiempo de 20 minutos. Verifica si está horneado insertando un palillo hasta que salga limpio.
- Mientras se hornea la mezcla, en una olla lleva a fuego alto la leche, la leche condensada y la crema de leche. Cocina por 20 minutos sin dejar de revolver o hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y espese un poco. Deja reposar.
- Retira la olla del fuego y deja enfriar durante un buen tiempo. Remoja la torta y refrigera.
- Finalmente, baña la torta con la salsa hasta que se incorpore y absorba lo suficiente. Llévalo al refrigerador por 1 hora, aproximadamente.
Ahora que tienes un recetario de comidas de semana santa a la mano para conquistar el paladar de tus comensales, es hora que te pongas el delantal y dejes que tu creatividad gastronómica sea el cómplice durante esta Semana Santa.
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